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早上九點(diǎn)半，當(dāng)筆者來(lái)到美美拌麻辣拌的時(shí)候，王海晶正在打電話，她的面前擺放著一盤被品嘗過(guò)的麻辣拌和幾雙用過(guò)的筷子，“這樣的話，你需要減少5g用量。如果是剛剛出鍋的菜品，考慮到溫度和揮發(fā)的因素，應(yīng)該減少3g。”原來(lái)電話的另一頭是王海晶的一位天津?qū)W員，他郵寄過(guò)來(lái)了一瓶天津當(dāng)?shù)仄放频拇?，由于酸度有所差異，學(xué)員想希望王海晶能幫他重新調(diào)配一下配料的比例。

大連的麻辣拌已經(jīng)開到了天津？麻辣拌標(biāo)準(zhǔn)化的配料表真的可以因地制宜做更改嗎？學(xué)員們真的可以不用遵循指定的“獨(dú)家秘方”嗎？帶著這些疑問(wèn)，讓我們共同探索大連的風(fēng)味小吃——美美拌麻辣拌，從其初創(chuàng)時(shí)期的默默無(wú)聞，到如今的聲名鵲起。我們將深入探究王海晶女士是如何開啟并堅(jiān)持她的創(chuàng)業(yè)之旅的。

女創(chuàng)業(yè)者：帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)的行業(yè)典范

就業(yè)是民生之本，創(chuàng)業(yè)是就業(yè)之源。2024年5月27日，習(xí)近平總書記在中央政治局第十四次集體學(xué)習(xí)時(shí)指出，完善創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)保障制度，優(yōu)化創(chuàng)業(yè)服務(wù)，提升創(chuàng)業(yè)質(zhì)量，要充分發(fā)揮創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)的倍增效應(yīng)。近年來(lái)，我國(guó)創(chuàng)業(yè)生態(tài)不斷完善，創(chuàng)業(yè)氛圍日益濃厚，經(jīng)營(yíng)主體發(fā)育迅速。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國(guó)新設(shè)經(jīng)營(yíng)主體3273萬(wàn)戶，同比增長(zhǎng)12.6%。無(wú)論是在產(chǎn)業(yè)孵化園區(qū)里迸發(fā)的奇思妙想，還是圍繞著老百姓的衣食住行，創(chuàng)業(yè)者們?cè)炀土舜罅康木蜆I(yè)機(jī)會(huì)，拓寬了廣闊的就業(yè)空間，帶動(dòng)了更多勞動(dòng)者就業(yè)。大連美美拌麻辣拌的董事長(zhǎng)王海晶女士，便是帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)積極分子中的一員。早在六年前，王海晶就開啟了創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)之路。

2015年，屆時(shí)王海晶的麻辣拌事業(yè)正如日中天。一天，?？拖冀阍谟貌秃蟛⑽聪裢Ｄ菢蛹贝掖业仉x開，而是面帶憂慮，似乎心事重重。熱心且敏感的王海晶立刻關(guān)切地上前詢問(wèn)。經(jīng)過(guò)一番交流，王海晶了解到霞姐不幸失業(yè)，生活陷入了困境。霞姐這次的光臨，也是打算和海晶告別，言語(yǔ)中透露出對(duì)未來(lái)的迷茫與無(wú)助。

王海晶望著眼前這位無(wú)助的人，心中涌現(xiàn)出一股強(qiáng)烈的同情。她回想起自己創(chuàng)業(yè)初期的艱辛，深刻理解生活的不易。她向霞姐提議，既然失去了原有的工作，不妨在此基礎(chǔ)上尋找新的機(jī)遇，“你可以來(lái)我這里，我教你怎么開店?！边@個(gè)提議讓霞姐既驚訝又欣喜，她從未想過(guò)自己還能有這樣的轉(zhuǎn)機(jī)。

在王海晶的耐心指導(dǎo)下，霞姐不僅掌握了店內(nèi)小吃的制作技巧，還逐漸學(xué)會(huì)了經(jīng)營(yíng)店鋪的訣竅。不久之后，她依靠自己的努力和王海晶傳授的經(jīng)驗(yàn)，成功開設(shè)了自己的小店，生意興隆，生活也煥發(fā)出新的活力。

這件事也深刻影響了王海晶，她突然意識(shí)到，通過(guò)自己的微薄幫助，不僅能改變一個(gè)人的命運(yùn)，還能激勵(lì)更多人勇敢創(chuàng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。因此，她堅(jiān)定地走上了助人創(chuàng)業(yè)的道路，用自己的行動(dòng)傳遞著溫暖與希望。她深知，個(gè)人的成功并非真正的成功，只有帶動(dòng)更多人共同走向富裕，才是真正的價(jià)值所在。

于是，王海晶除了美美拌麻辣拌老板的身份之外多了一個(gè)身份——?jiǎng)?chuàng)業(yè)導(dǎo)師，她將自己多年積累的麻辣拌制作技巧和經(jīng)營(yíng)理念傳授給那些渴望創(chuàng)業(yè)的人們。她的學(xué)員來(lái)自各行各業(yè)，有大學(xué)食堂的工作人員，他們希望通過(guò)學(xué)習(xí)新的美食制作方法，為學(xué)生們提供更多美味的選擇；有失業(yè)下崗的女性，她們?cè)谏畹哪婢持袑ふ倚碌南Ｍ?；還有許多全職媽媽，她們希望在照顧家庭的同時(shí)，也能擁有一份屬于自己的事業(yè)，他們因?yàn)閷?duì)麻辣拌的熱愛，因?yàn)閷?duì)王海晶的信任，而選擇了加入她的團(tuán)隊(duì)。

值得一提的是，2016年11月王海晶前往江蘇省南京市參加全國(guó)小吃大會(huì)，在南京市江寧區(qū)東山街道，有16位下崗職工正面臨著再就業(yè)的困境。王海晶決定伸出援手，免費(fèi)傳授他們小吃技術(shù)，幫助他們重新找到工作，實(shí)現(xiàn)再就業(yè)。通過(guò)王海晶的幫助，這16位下崗職工不僅學(xué)到了一門手藝，更重要的是，他們重新找回了自信和勇氣。他們開始嘗試自己創(chuàng)業(yè)，開設(shè)小吃攤或小吃店，逐漸在市場(chǎng)中站穩(wěn)了腳跟。王海晶的無(wú)私奉獻(xiàn)，不僅改變了這些職工的命運(yùn)，也為南京市江寧區(qū)增添了一道獨(dú)特的美食風(fēng)景線。

現(xiàn)在王海晶的學(xué)員已經(jīng)超過(guò) 500 人，他們的店鋪也遍布全國(guó)各地，甚至在美國(guó)和澳洲的部分國(guó)家也能看到大連麻辣拌的身影。王海晶對(duì)每一個(gè)學(xué)員都傾注了極大的心血，傾囊相授，毫無(wú)保留。她不僅親自教授制作麻辣拌的技巧，還會(huì)在他們選址、裝修、線上外賣運(yùn)營(yíng)和創(chuàng)建短視頻IP上給予他們意見，甚至在他們遇到困難時(shí)，也會(huì)毫不猶豫地伸出援手。她的學(xué)員們都說(shuō)，王海晶就像他們的家人一樣，給予他們無(wú)微不至的關(guān)懷和支持。這些學(xué)員們不僅實(shí)現(xiàn)了自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，還為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，成為了創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)就業(yè)的典范。

王海晶，這位年輕的女性創(chuàng)業(yè)者，不僅在美食領(lǐng)域取得了卓越的成就，還在帶動(dòng)就業(yè)方面做出了巨大的貢獻(xiàn)。她的故事激勵(lì)著更多的人勇敢地追求自己的夢(mèng)想，為社會(huì)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

小吃經(jīng)濟(jì)：美味與健康的完美結(jié)合

2024年被商務(wù)部定為“消費(fèi)促進(jìn)年”，餐飲消費(fèi)作為消費(fèi)的重要組成部分備受各界關(guān)注。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，全國(guó)餐飲收入達(dá)到2.6萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)7.9%，總體上繼續(xù)保持了較快增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。而小吃經(jīng)濟(jì)是地方經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，通過(guò)提供多樣化的美食選擇，吸引消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)，從而帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。特色小吃往往成為城市的名片，吸引游客前來(lái)品嘗。

如何將大連的美美拌麻辣拌塑造成一個(gè)具有代表性的大連本地小吃IP，始終是王海晶深思熟慮的問(wèn)題。她說(shuō)：“小吃經(jīng)濟(jì)對(duì)城市的影響力不容小覷。它不僅能夠促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，還能為市民提供便捷且美味的飲食選項(xiàng)。我一直渴望將美美拌麻辣拌發(fā)展成為大連的標(biāo)志性小吃品牌。”因此，她積極利用新媒體平臺(tái)進(jìn)行推廣。

每天清晨7點(diǎn)，美美拌麻辣拌的店門前便熙熙攘攘，送貨人員絡(luò)繹不絕，店員們也開始了一天的忙碌。他們熟練地清洗、切割蔬菜，準(zhǔn)備調(diào)料，為迎接顧客的到來(lái)而精心準(zhǔn)備。這是王海晶每天都會(huì)在直播平臺(tái)上展示店里的日常工作。從食材的精心挑選到調(diào)料的精確配比，從制作過(guò)程到成品的呈現(xiàn)，她都毫無(wú)保留地向觀眾展示。直播不僅讓觀眾目睹了麻辣拌的制作過(guò)程，吸引了全國(guó)各地的顧客，還傳遞了店內(nèi)熱鬧的氛圍和員工們熱情的服務(wù)。她的直播吸引了大量觀眾，使得美美拌麻辣拌品牌在全國(guó)范圍內(nèi)得到了廣泛傳播。

她直播成功的關(guān)鍵不僅僅在于每日的堅(jiān)持，更在于她的理念：“健康小吃”。與其他小吃相比，王海晶對(duì)店內(nèi)的食材和調(diào)味品進(jìn)行了精心挑選。特別是麻辣拌所用的調(diào)料，雖然都是市場(chǎng)上常見的普通品種，但她通過(guò)科學(xué)的配比，創(chuàng)造出了獨(dú)一無(wú)二的麻辣拌風(fēng)味。王海晶說(shuō)：“我們的食品沒(méi)有使用任何不健康的添加劑，只有最純粹的美味。”許多人對(duì)小吃的健康性持懷疑態(tài)度，但美美拌麻辣拌卻顛覆了這一觀念。它以分量足、價(jià)格實(shí)惠、味道美味、健康營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)，贏得了廣大顧客的喜愛。無(wú)論是忙碌的上班族、學(xué)生，抑或是外地游客和逛街的本地市民，都能在這里找到適合自己的美食。

促進(jìn)消費(fèi)是拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要引擎，也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“晴雨表”，消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)，不僅能夠促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、技術(shù)創(chuàng)新，還能夠?yàn)榻?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)提供源源不斷的動(dòng)力，為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。王海晶通過(guò)新媒體平臺(tái)不僅為她的品牌帶來(lái)了更多的曝光和關(guān)注，還為大連的小吃文化注入了新的活力。她用自己的行動(dòng)證明了小吃也可以成為城市的一張名片，也可以為城市的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

身份轉(zhuǎn)變：不忘初心，砥礪前行 

西崗區(qū)政協(xié)委員、大連市營(yíng)商環(huán)境建設(shè)特約監(jiān)督員、大連青年網(wǎng)絡(luò)聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、沙河口區(qū)網(wǎng)絡(luò)聯(lián)誼會(huì)副秘書長(zhǎng)……王海晶有很社會(huì)身份，但在她心中，自己始終只是王海晶，一個(gè)熱愛美食、追求夢(mèng)想的普通人。

王海晶來(lái)自黑龍江一個(gè)非常偏遠(yuǎn)的小屯子。16歲那年，她的父親因病去世，她的人生也出現(xiàn)了第一個(gè)拐點(diǎn)。王海晶小小的內(nèi)心不僅僅要承受親人離去的悲痛，還有一個(gè)更大的問(wèn)題等著她去面對(duì)——家里的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源沒(méi)有了。那時(shí)候前來(lái)吊唁的親人很多，有好幾個(gè)親戚勸她的母親盡早做打算，給王海晶找個(gè)婆家，等她成年就趕緊把她嫁出去。母親雖然從未對(duì)她透露過(guò)，但是這個(gè)消息還是傳到了她的耳朵里。

這讓小小年紀(jì)的王海晶仿佛一夜之間長(zhǎng)大，“那時(shí)，我滿心滿腦子只有一個(gè)念頭就是：走出去！”她回憶道，“我當(dāng)時(shí)還在讀初三，卻萌生了輟學(xué)的念頭，急切地想要離開這個(gè)地方。我真的很感激我的母親，她不僅尊重我的選擇，還為我規(guī)劃了一條更適合我的道路。”為了支持王海晶的夢(mèng)想，母親讓家里蓋到一半的大瓦房停工，用節(jié)省下來(lái)的資金將王海晶送入了大連女子職業(yè)學(xué)院，就此開啟了她人生的新篇章。

2009年，王海晶在完成學(xué)業(yè)后，毅然決然地開始了創(chuàng)業(yè)之旅。提及她與小吃的不解之緣，可以追溯到她的家族歷史，他們?cè)诤邶埥恢睆氖虏惋嬓袠I(yè)，冥冥之中這也在為海晶選行業(yè)埋下伏筆。憑借與生俱來(lái)的天賦和對(duì)這一行業(yè)的熱，她在大連盤下了這個(gè)讓她守了十六年的小吃門店。開店之初，她憑借自己敏銳的商業(yè)洞察力，使生意蒸蒸日上。她向我們分享：“最初我的麻辣燙口味并不出眾，我決定將店內(nèi)的碗換成超大號(hào)的深盤，利用其分量足、能吃飽的優(yōu)勢(shì)，吸引了眾多顧客?！比欢?，她很快認(rèn)識(shí)到，只有不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。于是，她開始潛心學(xué)習(xí)，向川菜廚師長(zhǎng)請(qǐng)教調(diào)料的制作方法，并根據(jù)大連人的口味進(jìn)行改良。

經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的嘗試與改進(jìn)，她終于研發(fā)出了自己獨(dú)特的麻辣拌調(diào)料。她向我透露：“我們的麻辣拌中沒(méi)有任何添加劑和增香劑，所有調(diào)料都是我親自調(diào)配的，使用的都是市面上常見的油鹽醬醋等基本調(diào)味料。做買賣要憑良心，做食品買賣更是要有良心！我堅(jiān)信，只有健康且美味的食材和調(diào)料，才能制作出真正好吃的麻辣拌?！?/span>

從身無(wú)分文到身價(jià)千萬(wàn)，盡管王海晶已經(jīng)取得了如此巨大的成功和成就，但是她依然保持著低調(diào)和謙遜的態(tài)度。她告訴筆者：“我其實(shí)沒(méi)有什么特別的才能和優(yōu)勢(shì)，我只是比較幸運(yùn)而已。我店里的顧客很多都是十幾年的老顧客，如果真的說(shuō)成果，那必然離不開學(xué)員們和顧客們的支持和信任。”王海晶雖然早已實(shí)現(xiàn)了財(cái)富自由，但她依然每天都會(huì)去店里，親自直播。她沒(méi)有因?yàn)樽约旱某晒Χ湴磷詽M，而是始終保持著謙卑的心態(tài)。她知道，創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，只有不忘初心，才能走得更遠(yuǎn)。

去年 11 月份，王海晶成立了麻辣拌研發(fā)培訓(xùn)中心，希望能將自己的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)傳授給更多的人。她經(jīng)常告訴學(xué)員們：“你們是我最大的財(cái)富和動(dòng)力源泉。沒(méi)有你們的支持和信任，我就不可能取得今天的成就。”正是這種低調(diào)謙遜的態(tài)度和感恩的心態(tài)，讓王海晶贏得了更多人的尊重和喜愛。她的學(xué)員們都說(shuō)：“王老師不僅教會(huì)了我們?nèi)绾沃谱髅牢兜穆槔卑?，更教?huì)了我們?nèi)绾巫鋈?、如何做事?！?/span>

王海晶的麻辣拌，不僅是一種美食，更是一種生活態(tài)度。它代表著大連人的熱情、豪爽和對(duì)生活的熱愛。在未來(lái)，她希望能將美美拌麻辣拌推廣到更多的地方，讓更多的人品嘗到這份來(lái)自大連的美味。

結(jié)語(yǔ)：

王海晶的故事，是一個(gè)關(guān)于堅(jiān)持、創(chuàng)新和奉獻(xiàn)的故事。她用自己的行動(dòng)詮釋了女性的力量和價(jià)值，也為我們樹立了一個(gè)榜樣。她的成功不僅在于她對(duì)健康小吃的獨(dú)特理解和制作技藝，更在于她的人格魅力和精神力量。她用自己的努力和堅(jiān)持書寫著屬于自己的傳奇故事，也激勵(lì)著更多的人去追求自己的夢(mèng)想和事業(yè)。我們相信，在未來(lái)的日子里，王海晶一定會(huì)繼續(xù)帶領(lǐng)著她的學(xué)員們和團(tuán)隊(duì)們創(chuàng)造更多的輝煌和成就。她的麻辣拌品牌也一定會(huì)成為全國(guó)乃至全世界的一張亮麗名片！

【責(zé)編 李媛】