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他生長(zhǎng)在“佛跳墻”世家，還未出生已經(jīng)與“佛跳墻”緊密聯(lián)系在一起，也注定它是他今生可為之奮斗一輩子的事業(yè)；他就是國(guó)際中餐大師、非遺佛跳墻傳承人一一郭克賜。他1960年生于福州，從事烹飪技藝40余年，曾任福州西湖大酒店閩菜總廚、僑聯(lián)大廈廚師長(zhǎng)、海山賓館餐飲部經(jīng)理，從小就跟祖父郭則賢，學(xué)習(xí)烹任技藝。（郭則賢），又稱(chēng)郭和尚，是福州“聚春園”著名的閩菜“佛跳墻”繼承煨制人。佛跳墻是國(guó)宴上的一道名菜，接待過(guò)西哈努克親王、美國(guó)總統(tǒng)里根、英國(guó)女王伊麗莎白等國(guó)家元首。其祖父培養(yǎng)了全國(guó)最佳廚師強(qiáng)木根、強(qiáng)曲曲。同時(shí)也培養(yǎng)了林水俤、張老馬、鄭雪英等閩菜大師，為閩菜爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

郭克賜的佛跳墻烹飪絕活師承其祖父閩菜宗師郭則賢。其祖父輝煌歷程、精湛廚藝，及徒弟們的成就讓郭克賜堅(jiān)定執(zhí)著地潛下心來(lái)。

他通過(guò)幾十年的拼搏探索，數(shù)十載的人生歷練，熬過(guò)了悠悠的歲月，熬成了精湛的廚藝，讓“佛跳墻”獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，香飄世界。我們相信，這位勇于創(chuàng)新、敢于銳意改革的餐飲界弄湖兒，必將以戰(zhàn)略發(fā)展的眼光和充滿(mǎn)活力的創(chuàng)新精神，為中國(guó)的烹飪事業(yè)做出自己的擔(dān)當(dāng)、貢獻(xiàn)新的力量。

郭克賜大師現(xiàn)任：

福州郭氏餐飲文化有限公司董事;佛跳墻閩菜文化研究中心主任;世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)理事長(zhǎng);中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì) 副主席;愛(ài)斯克菲國(guó)際烹飪藝術(shù)大師;美國(guó)福建烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng);美國(guó)中餐聯(lián)盟閩菜委員會(huì)主任福建省文史館館員;佛跳墻博物館館長(zhǎng);江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)海外名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)福建閩菜推廣大使;福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院窨座教授;世界中餐評(píng)委/國(guó)家級(jí)評(píng)委;國(guó)際中餐大師/閩菜大師;江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)海外名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)《閩菜菜品體系》專(zhuān)家組成員多次榮獲全球中餐業(yè)杰出人物;2018年餐飲功勛人物;閩菜創(chuàng)新研發(fā)獎(jiǎng);中國(guó)飲食文化傳播獎(jiǎng);華夏匠心人物;烽火杯-2023優(yōu)秀餐飲企業(yè)家;2023年度非遺領(lǐng)軍人物獎(jiǎng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào);2023年中國(guó)烹飪大師名人堂“突出貢獻(xiàn)”獎(jiǎng);2024年授予中國(guó)烹飪大師名人堂導(dǎo)師;2025年中華節(jié)氣菜高級(jí)顧問(wèn);福州名宴（侯官古宴）創(chuàng)辦人;福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)閩菜傳承技藝顧問(wèn);中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)-走進(jìn)文儒九號(hào)高級(jí)研修班授課專(zhuān)家;浙江省僑智庫(kù)專(zhuān)家;中華傳統(tǒng)文化創(chuàng)新發(fā)展論壇常務(wù)副主席;’福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)顧問(wèn)，尼日利亞聯(lián)邦共和國(guó)駐華大使館文化顧問(wèn)。

【責(zé)編 李媛】